黄精（Polygonati rhizoma）成为药食多功能草本花卉，在美国有已经在的2000年的利用历史资料，具备着抗身体疲劳、抗老老、降糖等几种药学渗透性。黄精經過 “九蒸九晒” 的中药炮制工作，可彻底消除生品对关键的的特殊气味，并增强学习其补益功能主治。在蒸制操作过程会使黄精的化学反应钢材化学成分突发调整，相当是糖原有害物质，同时其准确的影响原理各种空間数据分布情况发生尚不准确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱微生物为该研究提供了环境代谢转化组学和非靶向治疗基础代谢组学的检测分析服务。

日文题目：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语标题文字：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

顾客政府部门：湖南省中药资源研究所

分析文件：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高技艺：区域细胞代谢组学和非靶向药物细胞代谢组学

技艺线路：

科学研究效果

1、蒸炒时候中黄精铜网外观和有颜色的变迁

探究团体应用低压烹饪法实现了2次、4次和6次烹饪，察觉到黄精的茶汤颜色伴随着烹饪时长的增高而随着变深（图1D）。在烹饪的方式中，糖原类和胺基酸中间的美拉德不良反应被表示是致使根颈褪色的包括原因分析。不同风味在蒸制的方式中愈来愈愈来愈俏皮，这可能会与蒸制的方式中多糖的转化相关联。

图1 蒸炒全过程中黄精的外观和色调的波动

2、黄精的草本植物普通机械显著特点

研究团队通过发展空间基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的常绿植物电化学特殊性

3、黄精嫩芽汽蒸的时候中单糖变的交互式

设计项目团队图片在质谱成相枝术，设计项目团队图片可视化数据了黄精中蛋白质成分表的空间区域遍布影响（图3A-E）。实验表明信息显示信息，单糖和二糖遍布对应不规则，随蒸制频次提升浓度上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)注意都存在于鲜活黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部蒸炒方式中糖变化无常的交互式

4、黄精块茎的糖原成分改变分析一下

研究团队通过非靶点排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的碳水化合物含水量变具体分析

5、丰富与微波加热的黄精样件的主成份阐述和聚类探讨阐述

调查团体应用主营养化学物质介绍（PCA）和聚类算法介绍对鲜美和微波加热后的黄精样板进行介绍（图5A-B）。结论表示，单糖和双糖含氧量的变换可以最为微波加热具体步骤的标制物，尤其是是在第四步次微波加热后，黄精的化工营养化学物质相应增强。

图5 丰富与蒸炒的黄精打样定制的PCA和聚类算法具体分析

本文总结

本研发用地方分解代谢组学的技术水平，胜利鉴定会出黄精微波加热环节中的263种组成，并明显了糖原类产品的超空间变化无常法则。研发发展，单糖和双糖的硫硫含量随微波加热机会的曾加而升高，而三糖至五糖的硫硫含量则上升，在这当中5种差别强势的糖原类可当为微波加热环节的象征物。该研发为深入基层解释黄精的中药配方炮制机能带来了新的难点，直接也为中药配方材的现今化研发带来了的技术水平符合。

拜谱总结ppt

本研究基于的空間基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供余地排泄组学和非靶点新陈代谢组的检测与分析。拜谱怪物可给予逐步完善的核蛋白组学、分泌组学、转录组学或多个学整合技木安全服务，欢迎来电咨询！

参阅期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090