天麻（G. elata）是传统艺术的中草补品，包含的丰富多彩的营养元素元素和渗透性有效成分，体现了降甘油三酯、抗防氧化、抗肉瘤及抗颠痫、抗热惊厥和增进记忆能力力等效用，是一个种一流的中药饮食草本植物资源共享。但天麻采后贮存很困难，一样是需要经途煅法外理后再做出吹干外理，但有所不同煅法和吹干方式英文对天麻品控的反应尚不明显。

2024年9月，大西南林果业社会何霞红教援队伍在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向药物代谢转化组学验测产品。

中文翻译版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者企业：西南林业大学

设计的材料：天麻

拜谱提供数据技术应用：非靶向药物产生组学

高技术自驾路线：

01.设计效果

1.G. elata甲醛释放性组分进行分析

凭借GC-IMS科技，在G. elata中国共产党技术鉴定出58种蒸发性单质。尤其要是醛、碳氢单质和吩噻嗪单质，在区别的制作组相互存在的不错区别，蒸发性有效成份谱（图1A）和指纹识别解锁图谱（图1B）认定书了这一点儿。与未工作的F组（新的组）相对于，制作后一切4个工作组均观查到当前蒸发性有效成份的确实不错变化无常，指纹识别解锁谱a区的成分体现出区别层面的增强或抑制。工作后，范围c中的蒸发性单质体现出不错增强，核心集合在WP中（酒制组），一个小一部分坐落在GP中（姜制组）。等等单质比如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛散发了很强烈、难闻的的甲醛味道。据预测，此种单质或许是G. elata散发了差异化的的马尿甲醛味道的核心贡献者者。 也，用不一样变干方式的组间易易易溶解的特性有机类无机无机类单质也留存偏态差别。右图1E如下，HAD（暧风变干组）、SD（烘干组）和HPD（空气空气源变干组）的易易易溶解的特性有机类无机无机类单质成绩出一样的谱图，别有机类无机无机类单质在不一样根据绩出不严重的的添加或减小，指的特别注意的是，HPD成绩出更好地样的易易易溶解的特性有机类无机无机类单质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD比较，a1区的有机类无机无机类单质在空气空气源和烘干治理 后整体来说上成绩出不严重的的减小。相同，b1区的易易易溶解的特性有机类无机无机类单质成绩出最大的改变。现在HPD中易易易溶解的特性有机类无机无机类单质的偏态添加外，别有机类无机无机类单质中就没有看到别偏态改变。易易易溶解的特性客观因素的这一些改变归因于不一样工艺和变干历程中热度、氧水平、酶催化活性和别客观因素的改变，使得美拉德现象、脂质防氧化、分解和前体转成，然后使得原料中易易易溶解的特性客观因素的根据和水平發生改变。

图1 各个生产加工和常温、干燥最简单的方法的蒸发性营养成分探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点消化吸收组学具体分析

以便科研不一制法具体办法导致的新陈分泌转化物的的对比分折，在G. elata中国国民党鉴别出762种新陈分泌转化物。PCA图明确的证明不一工作组两者天麻新陈分泌转化物的有明显的对比分折（图2A-D）。实用OPLS-DA具体办法对新陈分泌转化物数据表格来进行分折，以进步骤挑选组间的对比分折展现的新陈分泌转化物。在正铝铝阳阴离子状态下共鉴别出228种的对比分折新陈分泌转化物，在负铝铝阳阴离子状态下共鉴别出139种的对比分折新陈分泌转化物。同样是的，不一的干躁方试在正铝铝阳阴离子和负铝铝阳阴离子状态下区别导致107和53种不一的新陈分泌转化物。 采用前50种距离分泌物来建设聚类分析法热图，如下图如下2E-H如下。结论表示，不一样制作加工治疗后G. elata分泌物的波动最主要的一起在酪氨酸、苯甲酸简答随之出现物、碳水有机化合物上。

图2 有差异 手工加工做法下天麻的非靶向药物分解组学分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为的研究乌天麻工作和皮肤皮肤太干进程中的消化吸收前提条件，对其文化差别消化吸收物确定了进一次的KEGG信号通路分享。在工作和皮肤皮肤太干时段分别是丰度了8和15种消化吸收前提条件（图3A、B）。结合丰度的文化差别消化吸收物，预测出嘌呤消化吸收前提条件是乌天麻工作进程中的一般消化吸收前提条件。在皮肤皮肤太干时段，酪氨酸的菌物结合已成为最终要的消化吸收前提条件。酪氨酸是菌东西的核心有害物质，会在三羧酸重复确定有氧消化吸收，为其保证能量场，除此之外酪氨酸还缓解肿瘤细胞消化吸收和菌物结合前提条件，在菌东西中起着主要的职能。总来看之，众多消化吸收物陆续参与多职能活跃，并利于多消化吸收前提条件。

图3 KEGG径路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文个人总结

与与众不同的中药炮制和潮湿手段使用比，蒸制切合空气源热水器潮湿就能较好的保证乌天麻的功能性渗透性和很好的材质，还有就是能很好的消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品极具风味，是现实的生产方试中最佳的选择的激光生产加工生产方试。而且的探索看见了嘌呤分泌转化条件和安基酸的生物工程制成条件能够是乌天麻在激光生产加工生产期间中的一般分泌转化信号通路。该的探索收获有天麻的采后激光生产加工生产提供了科学的评价表和认识论遵循原则。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶向疗法新陈代谢组学检则浅析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177